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なす＆ひき肉で　担々うどん

・うどん　　　2人前
・豚ひき肉　　100ｇ
・なす　　　1個
・きゅうり　　1/2本
・ゴマ油　　　大さじ1

A
・テンメンジャン　　大さじ1
・醤油　　小さじ1強

B
・白練りゴマ　　大さじ1・1/2
・酢　　大さじ1/2
・醤油　　大さじ1
・ラー油　小さじ1弱
・鶏ガラスープ　1/2カップ

・トマト　　1/2個
・貝割れ菜（あれば）　適量

2.の工程イメージ

4.の工程イメージ

1. なすは1ｃｍの角切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにする。
2. 鍋にゴマ油を入れて火にかけ、ひき肉を炒める。パラパラにほぐれたらなすを加えて炒め、全体に火が通ったらAで調味する。
3. うどんはたっぷりの熱湯でゆで、冷水にとって洗う。ザルにあげて水気をよくきり、器に盛って2ときゅうりをのせる。
4. Bを順に混ぜあわせてなめらかにのばし、3にかける。くし形に切ったトマト、あれば貝割れ菜を添えていただく。
   

カロリー　1人前　526kcal